不光是其他人，我个人喝酒的时候，也是喜欢用花生米作为下酒菜。
至于为什么，我想有好几个原因吧！
第一是，价格便宜，耐吃，营养价值也高。
不管是在路边大排档，还是在五星级酒店吃饭，一盘花生米，如果吃得不够，两盘花生米好了，花费最多不会超过50元。
但两盘花生米，一筷就夹一两颗，可以让你吃上四五个小时，它太经得住吃了。
经常酒过三巡，桌上的菜吃得零零散散，差不多，但客人们喝酒的兴致还很高，谁也不愿意散席，那行，我会再叫一盘花生米，还有腰果什么的，作为下酒菜，继续喝。
我有好些学生，在公司里是做商务接待的，要招待客人的时候，经常会问我点什么菜配什么葡萄酒，什么葡萄酒适合什么人群。
我就会告诉他们，花生米就是比较好的下酒菜，便宜，耐吃，还雅俗共赏，普通老百姓爱吃，身价几个亿的富豪也喜欢吃。
而且，花生米也吃不饱，除非一盘花生米几分钟内吃完，否则，靠几粒几粒地吃，再怎么吃也难吃饱。
这样，能让喝酒的时间变长，你想啊，一下子肚子吃饱了，这酒还喝的动吗？
还有一个是，别小看了花生的营养价值。
数据显示，花生的种子含丰富的脂肪（大概在50%）和蛋白质（大约24-36%）。
花生的蛋白质中，含有人体所必需的几种氨基酸，食用后对人有极高的营养价值。
第二个，花生米味道中性，不影响酒的味道，如果是椒盐的花生米，还能促进人的饮酒*。
这是人们喜欢用花生米来作为下酒菜的原因。
我自己是品酒师课程的讲师，在杭州做了6年的品酒师培训，平时在酒店餐厅吃饭时，都喜欢“以身做试验”，看看现实中有什么新的心得和感悟。
因为我授课追求的是“知识的实用性”，我讲给学生听的内容，学生们在生活中可以直接用的到。
对于花生米我也做过测试。
餐厅里提供的花生米，主要就是油炸花生、椒盐花生、五香花生，这几种类型。
这几年，我把这些类型的花生米，跟葡萄酒（红、白葡萄酒）、威士忌、白兰地、白酒（茅台、五粮液等）、日本清酒、啤酒，一一搭配，边吃边喝，边喝边吃，分别都做了试验。
最终结果是，这些花生米的味道，对各种酒类没什么影响，就有些细微的影响，也是一点点，忽略不计。
我有时候在餐厅，还喜欢点卤味、烧味，作为下酒菜。
这些就味道重了，只适合搭配红葡萄酒、啤酒，如果搭配白葡萄酒、白兰地、威士忌，尤其是日本清酒，那真是“暴殄天物”，什么味道都尝不出来，越是好酒越是浪费。
我去年疫情期间，招待过几个要好的朋友，用卤味搭配苏格兰威士忌，最后真的是“糟蹋”。
而且，油炸花生米、椒盐花生米，还有个好处是，促进人的饮酒*。
这点是杭州一家品牌连锁餐厅负责人跟我说的，“郑小塔，你不知道，各个餐厅卖的花生米其实都是比较咸的，里面放了好多盐。”
“所以，花生米一吃多，人就会觉得口渴，嘴巴干燥，这时候特别想喝酒，很想喝饮料。”
当然，餐厅里这个做法是为了多赚点饮料和酒水钱，但不可否认，餐桌上如果有油炸花生、椒盐花生作为下酒菜，能提高人喝酒的*，越喝越开心，越喝越感情深，这个是实实在在的。
第三个，花生米容易获取，保存时间长，并且，容易保存。
从16世纪中期，花生传入中国以来，它在全国大部分省份都有种植，非常容易获取，比如山东花生，一战前还大量出口到欧洲。
而作为一道下酒菜的主要因素，就是它的“易得性”，食材在当地非常容易得到，所以，花生米成为中国喜欢吃的下酒菜，也就不出奇了。
比如国内农村里，家里都会种一些花生，收获后，在锅里炒一炒，做成油炸花生，待冷却，撒些盐，放入罐子里，可以保存好长时间。
我老家是宁波，有几个亲戚是农村的，晚餐吃饭时，男性们通常要喝点烧酒或啤酒，这时候，花生米就是最好的下酒菜，把罐子里保存着的花生米，倒些在盘子里，一边喝酒一边吃花生，可以喝上半个小时。
当然，我觉得，对于他们来说，白天工作辛苦，晚上吃花生米喝点酒，也就是一个休息的过程，享受闲暇时光的方式。
现在流行的伊比利亚生火腿片、意大利香肠、匈牙利香肠，也是非常好的下酒菜。
这些我在《》里，都有具体讲过。
但它们相比花生米，又显示出很多弊端。
一是，价格贵很多。
二是，不易获得，得去大超市、进口市场买，或者，线上某东某宝购买，高档餐厅酒店想点这些，也得提早跟餐厅打过招呼才会有，（而且，购买时，新鲜不新鲜还得看）。
三是，保存难度高，尤其是伊比利亚生火腿必须冷藏，得趁新鲜食用。
所以，种种这些，从另一方面来做，限制了伊比利亚生火腿片、意大利香肠、匈牙利香肠，作为下酒菜的推广。
相比之下，也更凸显出花生米作为下酒菜的优势。
作者：郑小塔，国际品酒师课程讲师，专注于葡萄酒、威士忌、日本清酒、茅台酒等，关注并私信我，回复数字“11”，送你一本《快速成为红酒专家》的电子书。
