早在1988年时，胡毛肚品牌的创始人老胡，就已奔走于全国各地，经营着水牛黑毛肚加工批发的生意。定居长沙后，他便将毛肚文化带到了长沙，不仅为曙光路一带的火锅店供货，还向许多湘菜大厨们传授毛肚的做法。
2010年伊始，老胡决定自己开一家火锅店，让长沙人都能吃到正宗的川味毛肚火锅。当时老胡的店内仅有5张餐桌，店员只有他与妻子二人，而火锅店的店名，是熟客们给他的外号——“胡毛肚”，这便是口碑品牌胡毛肚的第一家门店。
从老胡潜心选制毛肚至今，已有三十余年，而胡毛肚的门店也经过多次菜品与空间上的升级，开遍了长沙的各大核心商圈，不仅俘获了长沙男女老少的叼嘴巴，也一次次为食客带来全新的视觉享受。
早在2014年，创始人老胡就在咸嘉湖附近开有一家胡毛肚，生意一直十分红火，但后因街道改造变迁而不得不撤店，让河西的食客们为此沮丧不已，纷纷要求河西店重开。
