第八步，要特别注意火候的掌握，“紧火豆腐慢火粑！”火一定要小，否则火大了，粑粑不会熟，就不会有桐花寨粑粑特有的味道了。不过，水下得多，火稍微大一点，粑粑更加有剔透感，火小的话，粑粑则颜色更深。
第九步，是切片或者是切条进行炸或者是下火锅了。如果一次性吃不完，一定注意，要将红薯粑粑浸泡在泉水里。不要担心，在泉水里，这种粑粑很久都会保持它特有的味道，不会变质。
经过这几道工序后，好吃又好看的红薯粑粑就制作完成了，农村的红薯原来大部分都用来喂猪，如今随着乡村旅游业的兴起，像红薯，土豆，这些在儿时都吃怕了的东西。现在经过深加工不仅饱了城市人的口福，也给当地百姓带来了不菲的收入。
朋友们看了这道家乡菜，流口水了吧。自己动手制作吧，城市人没见过，我们农村人可人人个个都会做哦！
