可可戚风怎么烤才细腻,黄油可可戚风的配方

3.往蛋清中加入1g细盐，然后用打蛋器打发蛋白，分三次加入40g细砂糖，将蛋白打至硬性发泡的状态，提起打蛋器能看见短小而直立的尖角。

4.蛋黄盆中放入60ml纯牛奶、65ml色拉油和20g细砂糖，用打蛋器搅打均匀。

5.70g低筋面粉和30g可可粉混合均匀，然后过筛到蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。

6.取三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈搅拌，避免消泡。