大家好这里是小慧说美食，春天这个季节容易肝火旺盛食欲不振，小慧分享给大家十一道开胃凉拌菜，增进食欲又营养上桌就光盘老少皆宜，做法简单营养美味，学会了给家人试着做一下吧！
一、凉拌豆角
1、准备食材：豆角、花生米、蒜瓣、辣椒粉、小葱、生抽、陈醋、食盐、鸡精、香油
2、凉拌豆角的做法：
（1）豆角洗净切小段，花生米放入热锅中炸熟盛出，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入切好的豆角焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用。
（3）料汁：碗中加入适量的辣椒粉、蒜末、葱花、生抽、陈醋、食盐、鸡精拌匀。
（4）将调好的料汁淋在豆角上面，放上适量的花生米，淋上少许香油拌匀即可，做法简单解腻又下饭大人小孩都喜欢吃！
二、凉拌手撕杏鲍菇
1、准备食材：杏鲍菇、小葱、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、小米椒、生抽、香醋、白砂糖、食盐、香菜
2、凉拌手撕杏鲍菇的做法：
（1）杏鲍菇洗净切条，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米椒切圈，香菜洗净切碎备用。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，放入杏鲍菇开大火蒸15分钟左右，取出放凉装盘备用。
（3）调料汁：碗中倒入适量的蒜末、小米辣、辣椒粉、葱花、白芝麻、生抽、白砂糖、香醋、食盐、孜然粉拌均匀。
（4）将调好的料汁淋在杏鲍菇上，加入适量的葱花和香菜拌匀即可，酸辣开胃又解腻一上桌大人小孩抢着吃！
三、凉拌三丝
1、准备食材：黄瓜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、花生米、生抽、香醋、食盐、鸡精、辣椒油、蒜瓣
2、凉拌三丝的做法：
（1）黄瓜洗净擦丝，粉丝提前泡软，胡萝卜洗净去皮擦丝，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量油，油热打入一枚鸡蛋小火煎至定型，盛出切成丝装盘备用。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入胡萝卜和粉丝焯水片刻，捞出过凉水沥干水分。
（4）料汁：碗中倒入加入适量的蒜末、生抽、食盐、鸡精、辣椒油搅拌均匀。
（5）盘中放入食材，淋上调好的料汁拌均匀即可开吃了，开胃解腻又下饭老少皆宜。
四、凉拌苦菊紫甘蓝
