众所周知,粤菜也就是广东地方风味菜,又被成为广州菜,是中国八大菜系之一,粤菜是由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,广州菜是广东受众最多的菜系 ;潮州菜以精致典雅着称;客家菜则以原汁原味见长。是导航最地道,广东人过年必备的一道菜,简单好做,抓紧学起来!白斩鸡也叫做“白切鸡”,是一道十分经典的粤菜,形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。白斩鸡起源于清代年间的民家酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称"白斩鸡"又叫"白切鸡",用料精细,佐以熬煮的“虾子酱油”蘸食,皮脆肉嫩、久吃不厌!这道白斩鸡方便易学,赶快安排一下吧!
白斩鸡By 罐头视频
配料:
冰球鸡汤 1个、干笋 50克、贡菜干 50克、草果 3个、柠檬 半个、豆瓣酱 适量、白胡椒 适量、辣椒油 适量、白砂糖 适量
烹饪步骤:
1.汤锅放入冰球鸡汤1个,倒入矿泉水1瓶,大火煮约10分钟
2.炒锅放入猪油,开中火烧热,放入豆瓣酱炒出红油,放入葱姜蒜炒香,加入煮好的鸡汤2勺,挤入柠檬汁半个,再放入草果3个、八角2个、三奈3块、桂皮1块、白胡椒适量,煮开做成料汁放凉备用
3.干笋50g、干贡菜50g用凉水浸泡过夜,洗净后切成2厘米的小段,放入鸡汤中煮开,捞出铺入碗底