东北酱泥鳅的家常做法大全,酱炖泥鳅的做法大全家常

4、高压锅直接放火上，倒入适量大豆油，烧热后放入蒜子、姜片、大料和干辣椒，再放入兑好的酱，小火炒出香味。家里没有大豆油，用色拉油也可以。

5、加入适量东古酱油、蚝油和十三香小火炒香，再倒入少许料酒去腥，把酱熬开。

6、加入适量清水，我放的是2碗清水。有老汤更好，烧开后，放入味精、白酒、鸡精、胡椒粉、白糖调味，放入老抽调色。加白酒的目的是彻底去除泥鳅的土腥味。这些酱的咸度已够，而且汤汁要略咸一点，这样泥鳅的味道才浓厚一些。