9. 面团发到原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
10. 面团倒扣在案板上，轻轻拍打排气，称重分成8等份，分别揉圆，蒙保鲜膜，松弛20分钟左右；
11. 松弛好的面团拍扁，擀成胖一点儿的椭圆形；
12. 从上向下卷起来，因为要卷成橄榄形，所以两边要稍微往里扣一下；
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