入伏，意味着夏天真正的开始。三伏天不仅是一年最炎热的时候，还是麦子丰收的季节，所以就有这么一种说法——头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，这也是延续至今的一种食俗。
今天就是二伏了，二伏日吃面这一习俗至少从三国时期就已经开始了。《魏氏春秋》里有记载:“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”就是热汤面。
为什么在热天里吃热面呢？南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”，这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，古人认为新粮营养丰富，发汗可以驱病。
除了喝热汤面，还可以吃清凉的过水面或者炒面。
今天就给大家分享一道非常简单但却不失美味的炝锅热汤面。下面一起来看看所需食材和具体步骤吧。
【食材】挂面200克，大葱1小段，香菜1根，鸡蛋1个，油菜2颗，食用油、盐、白胡椒粉、生抽各适量，鸡精、老抽各少量。
【做法】①大葱切成葱花；香菜切末；油菜洗净。
②锅里烧水，水开后调成中火，炒勺里刷一层油，打入鸡蛋，把炒勺放在水面上，但不要让水进入到炒勺里，等勺底的蛋白凝固后再整体放进水里煮熟，熟了之后盛出来，这样荷包蛋就做好了。荷包蛋煮的时间看自己喜欢的熟度。
③炒锅中倒适量油，稍稍有点热的时候就放入葱花，小火炒出香味。
