经典川菜菜谱口水鸡,川菜正宗做法大全口水鸡

青线椒一个，切成辣椒圈，与蒜末放在一起。

准备一个小盆，加入少许凉开水，把大蒜，小米椒，青线椒倒在小盆中。

倒入辣鲜露，蒸鱼豉油，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，老干妈豆豉，香辣酱，辣椒油，花椒油，陈醋和熟芝麻，用筷子搅拌均匀后备用。

十五分钟以后，掀开锅盖，用筷子扎一下鸡肉，如果可以轻松扎透，就说明鸡肉已经煮熟了，捞出仔鸡，用凉水冲洗后，泡在冰水中放凉备用。

鸡肉泡在冰水里，先热后凉吃起来口感更加细腻好吃。