微长且圆润的饭粒，乌黑透亮，泛着些许暗红油光，入口几粒咀嚼，绵密饱满又颗粒分明，滋味微甜，有着植物感的青、辛之气，还像是矿物质附着的口感。
畲民们相信，吃乌饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且乌饭叶还有助阳补阴，明目壮肾的效用。每年的三月三，便成了畲民们独有的“乌饭节”，在这一天，他们载歌载舞，共同享用乌饭，好不热闹。
现在的乌饭不再是单纯盛放在粗瓷青花碗里的古早味了。在街上售卖的乌饭，在蒸之前就会被捏成小团，盛放在竹编小篓子里，有的还会在上面装点一粒红枣，黑红撞色，热烈红火。或者打成乌饭麻糍，裹挟一颗咸蛋黄，滋味绝妙。
人们对味觉的感知原本是一个流动的过程，但当遥远的民族味道，凝结成当下的生活方式，也未尝不是一个好的传承与延续。
