食材:五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
做法
1、五花肉切成约5毫米的大片,放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽,搅拌均匀后腌制20分钟。
2、将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀地裹上米粉。
3、蒸笼铺上荷叶,将肉摆放上去,放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右,盛出,撒少许葱花装饰即可。
肉末烧凉粉
食材:凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒
做法:
1、凉粉切块;
2、热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒;
3、放肉末、姜末、蒜末;加料酒炒一下,放生抽;加糖和适量的水烧开;下凉粉烧一下;
4、出锅前撒小葱末和红椒末。
葱油蒸金针菇
食材:金针菇、葱花、姜末、生抽、油、盐、糖
做法:
1、金针菇去老根,洗净后沥干水分,摆入盘中;
2、锅中热油,葱花、姜末置于碗中,加入少许盐、糖调匀,浇入热油,用筷子迅速拌匀;
3、蒸锅水烧开,放上金针菇,大火蒸5分钟,蒸好捞出汤汁;
4、汤汁中加入生抽调匀后再淋回金针菇上,将葱油淋在金针菇上即可。
泡椒华子鱼
做法1、华子鱼处理干净,沥干水,放入食盐、料酒、罗勒叶腌制10分钟左右。
2、锅烧热,放油,下锅煎华子鱼,两面煎香煎透后,放入葱和姜煸出香味。
3、接着放入桂林辣椒酱煸出红油。
4、再加入适量水,并放入白糖、红烧酱油以及泡椒和米醋。
5、先小火慢炖10分钟,再开大火收汁,直至汁浓稠。
6、最后洒上红椒碎即可出锅盛盘。
烤豆腐