7 锅中留少许底油，爆炒大葱、大蒜，将土豆、茄子、青椒倒入锅中快炒。
8 将调好的调味汁倒入后搅拌均匀，关火出锅即可。
小贴士：将茄子块裹上一层淀粉，在煎炸时能起到隔油保护的作用，让茄子达到虽过油却不吸油的效果，吃起来鲜香不腻。
选自《懒人快手菜》这本书，版权所有。
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