和上海烧麦相比，
杭州烧麦离不开肉丁和笋丁，
薄薄的外皮包裹着丰富的馅料，
肉丁的肉香和笋丁的爽脆，
赋予了糯米烧麦全新的滋味。
讲究的人吃烧麦还会蘸点醋，
酸酸的醋中和了烧麦的油腻，
一口一个停都停不下来。
说起烧麦当然不能少了武汉的重油烧麦，
和传统糯米烧麦不同，
武汉烧麦加了黑胡椒，
一口下去满嘴辛香。
喜欢碳水的武汉人，
仅仅只吃烧麦当然不满足，
油饼包烧麦就此诞生，
在外地人看来过于油腻了，
但在武汉人碳水包碳水才是永远的神。
✦
北方硬核早餐非呼和浩特的烧麦莫属，
对于呼和浩特人来说，
叫醒他们的不是闹钟，
而是烧麦的香气。
刚蒸好的烧麦像一朵朵盛开的小白花。
上好的牛羊肉加入大葱搅拌成馅料，
再加上生姜和花椒提鲜去腥，
最后浇上麻油提香，
光看着闻着就非常有食欲。
夹起烧麦趁热咬一个小口子，
吸吮里面的汤汁，
再蘸上醋和辣椒混合的酱汁，
一股脑全部塞入嘴中，
满口的肉香让人欲罢不能。
当地的老人会配上一壶砖茶，
吃腻了烧麦茶水刚好能解嘴中的油腻，
吃完后即便是在大冬天身体也会微微发热。
