小提示：
1.猪排一定要回到室温，才容易煎出格纹，也较不会出水。煎时一定要轻压猪排，格纹才会明显。
2. 煎盘非常热，所以建议用初榨橄榄油以外的高发烟点油脂，比较安全健康。
3. 煎不煎的出格纹、猪排会不会边煎边出水，在猪排放下那一刻就决定了。所以务必要等煎盘够热才下猪排，建议可以先放猪排一小角试温度（放下烤盘时有大声的滋滋声，且马上有烟冒出，就是够热了）
4. 若猪排在煎时出水，利用翻面时也可以补救。就是先把猪排夹出，用纸巾把煎盘上的水吸掉，重新抹油加热，再放回猪排。
5.煎好的猪排不能马上切，肉汁会跑掉，先置放5分钟待肉汁重新被肉的纤维吸收后再吃。
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