05等待煮汤时将奶酪擦丝到法棍片上，烤箱 180℃ 左右将奶酪烤化、面包烤脆。
最搭配的是易化的格鲁耶尔奶酪，不巧没买到，以瑞士大孔奶酪艾蒙塔替代。
06有的高汤自带咸味，所以在最终调味前先尝一下，滋味不够再添盐和黑胡椒。
02 杂烩汤
汤的另一种叫法是 Potage，英语法语都是这个单词。相比较上文的汤，它更偏向杂烩汤，食材既有菜也有肉，有时候还要加点米。
因为食材多，杂烩汤以浓稠质感为主，但也有比较清爽的，比如田园杂蔬汤 Potage Cultivateur，直译农夫汤，以几款清爽蔬菜加上培根、鸡高汤简单制成。
食材
（ 4 人份）
青豆 50g、土豆 100g、胡萝卜 100g
卷心菜 100g、芹菜 20g、四季豆 30g、培根 2 片
大葱 10g、洋葱 20g、 鸡高汤 700ml、油、盐
01将食材切好备用。洋葱、土豆、胡萝卜、芹菜、四季豆切成同样大小的丁，培根切条，大葱切圈，卷心菜切细丝。
02锅中化黄油或放橄榄油，煎香培根至变色。
