鲅鱼又叫马鲛，硬骨钢鱼，种类繁多；在我国黄海、渤海均有生长，属暖性上层鱼，也是我们日常生活常见的一种海鱼；鲅鱼与其他鱼类相对比，不仅牙齿锋利，而且性情非常凶猛。即使是同类之外也经常会相互争夺撕咬。所以这对于人工养殖来说，非常具有挑战性。并且鲅鱼的分布也比较广，所以产量也很高，至今还没有人工养殖鲅鱼。
像我们常见的鲅鱼一般分为两种：鲐鲅和燕鲅。燕鲅相对来说，鱼刺比较少，所以更适合做一些馅料来使用。而鲐鲅对比之下就更适合用来红烧或炖煮了。所以吃鲅鱼，最好根据不同烹饪方式，选择对应的鲅鱼种类。
3、沙丁鱼
沙丁鱼是一种细长的银色小鱼，群居鱼类；尤其喜欢扎堆活动，高峰聚集时，沙丁鱼就可以达到上亿只。所以这对沙丁鱼来说，表明它的死亡率也比较高。所以这对人工养殖来说非常具有挑战性。并且多数沙丁鱼的适温在20~30℃左右，只有少数种类的适温较低，但也在8~19℃之间。这个温度要求对人工养殖来说，精度要求也比较高，所以高成本的投入，还没有人工养殖沙丁鱼。
沙丁鱼因为生长快，并且繁殖能力强。所以一般像我们常吃的鱼肉肠，大多都是选择沙丁鱼来制作的，不仅肉质鲜嫩，而且脂肪相对也比较高。
4、黄鱼
黄鱼，有大小黄鱼之分；不仅种类繁多而且营养丰富。黄鱼生长环境也是在深海区，并且黄鱼会根据不同季节向不同海域自由迁移，并且黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。所以这对人工养殖来说也非常具有难度。
黄鱼营养价值高，但产量对比其他海鱼来说又比较低，并且很难实现人工养殖；所以自然价格就要贵出好多。这就是为什么说黄鱼都是“贵族人家”的鱼，其原因也就是在这里。
5、偏口鱼
偏口鱼，又叫比目鱼。也是我们餐桌上常见的一种海鱼。偏口鱼是一种近海冷温性底层鱼类。食性也比较广且杂，所以这对人工养殖来说也非常有难度。
偏口鱼，在口感上不仅肉质鲜美，并且也富含蛋白质，鱼刺也比较少；所以如果家里有孩子或者老人，选择食用偏口鱼也是非常合适的。
如何挑选新鲜海鱼？1、首先看外包装：海鱼一般都是冷冻保存，所以购买的时候，首先要注意的就是外包装是否完整无损，并且要特别注意上面的保质期，优先选择最新的日期购买。
2、看冰层厚度：一般如果是新鲜海鱼，即使是冰冻储放，但冰层也只是表面一层。如果那种看起来冰层非常厚的，就不建议购买了，很有可能像反复解冻又冷冻之后造成的。这样的海鱼一般都不太新鲜。
