长治人的早餐能选择方便面，也能选择方便面的吃法。太原的清煮配荷包蛋、火腿肠这里有，晋城的牛肉丸配方便面这里也有，还有一种特色就是砂锅煮方便面。灶台上分成多个小火灶，上面分别放着几口小砂锅，方便面勉强塞进小小的砂锅里，等待着面饼被汤水煮散开，加上调料包，还可以点上一份丸子、青菜、海带丝加进去，“鸡蛋”则是作为常驻嘉宾等待着人们选择，煮好后满满一砂锅看起来就很满足。
在长治，肉蓉面和豫竹也夹杂在各式各样的方便面之中，猪汤、肉丸、鸡蛋、火腿肠是提升鲜味的主力军，海带、粉条、青菜、炸豆腐等也都是方便面的绝配。可能长治人也不清楚为什么在当地早上吃方便面成为了一种普遍现象，但丝毫不妨碍长治人对方便面的喜爱程度。
在面食众多的山西，方便面能出圈成为山西人的心头好，原因可能还是源于山西人对面食的钟爱，方便面的快速成了优势，比山西其他各种精致的面食更能节省时间，在时间有限的清晨，方便面则让山西人能最快享受到一碗面食。饮食文化就是如此有趣，一方水土就有一方饮食文化，你愿意在清晨来上一碗方便面饱腹么？
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