五、锅中烧油，油温热时倒入鸡肉撒上料酒，鸡肉爆炒出香味，最好能炒到微黄；
六、加入豆瓣酱炒香，加入生抽翻炒入味，放入姜、八角；
七、加入水漫过鸡肉大火烧开，盖上盖中小火慢炖25分钟；
八、芋头比较容易煮熟，我们在25分钟后再加入芋头，盖上盖再焖煮20分钟；
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