天气越来越热,晚餐总是少不了一道开胃又下饭的凉菜。
常见的凉拌菜大多是全肉或全素,有没有荤素搭配的很好的菜呢?
作为一个地地道道的四川人,提到凉菜就不得不说折耳根,折耳根又称鱼腥草,有清热解毒等功效,凉拌折耳根可是一道独特的美味!而蒜泥白肉是经典的川味凉拌菜,当白肉与折耳根邂逅,就出现了今天的——菜根白肉卷。
折耳根搭配肥瘦均衡的肉片,遇上就爱捣腾川菜的张大厨,麻辣味酱汁再加上胡萝卜和莴笋,每一口都是香脆,荤素搭配不油腻,吃上一口就上瘾!
主料:二刀肉
配料:胡萝卜、折耳根、青笋、甜椒、葱、大蒜、小米椒
调料:白糖、陈醋、鸡精、味精、盐、生抽、红油、花椒油、白芝麻
步骤:
一、煮肉切片,素菜切丝
先将二刀肉洗净,入锅,加姜、葱煮熟