液种面包做法和配方,液种面包的做法和配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-28 01:41:28

液种面包做法和配方,液种面包的做法和配方(1)

做法步骤

1、150g高粉和150g水,酵母1g,配料表里忘记写酵母了,这三种搅拌均匀,室温发酵一小时,冷藏发酵16小时。

2、300g发酵好的液种和主面团搅拌出膜,加入黄油,继续搅拌出大片薄膜。

3、出膜后可以适当加入泡好的葡萄干100g左右,不加也行,轻轻揉匀,发酵至两倍大。

4、两倍大后,略微排气翻面发酵半小时

5、然后排气分割成六分,滚远,盖保鲜膜松弛十分钟

6、因为是迷你吐司,所以擀卷部分要求不严,不擀卷就直接搓成长条当也行,我以后发酵到土司模具边缘,温度170℃,上下火35分钟,上色后盖锡纸。

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