老式酵种面包的配方,小时候正宗老式面包配方

法国上塞纳省la Porte de Clichy是个瞬息万变的地区

著名面包师Éric Kayser的一家面包店就在这里

☾Éric出生于面包世家他的父亲、祖父、曾祖父都是面包师他在尊重传统的同时进行创新发扬法国传统的酵种面包他用开放的态度向世界毫无保留地分享他的技术并渴望开发新的美食理念1996年开设他的第一家面包店之前他已在法国国立面包甜点学院（INBP）担任了近10年的讲师他与朋友Patrick Castagna发明了著名的Fermentolevain这是一台24小时不间断运行的机器维护着随时可用的天然液体酵种液体酵种赋予了面包独特的乳酸风味1994年他们因此获得了“创新奖”

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Éric Kayser老式面包的秘密Éric的面包是用天然酵种和精选的面粉制成的，没有添加剂或防腐剂。他所有的面包店都遵循了传统烘焙的概念，面团都是缓慢搅拌，长时间发酵，现场制作烘烤的。他的面包店不变的主旋律是捍卫这种真正的法国传统，即制作老式面包。

这家精品面包店主营酵种面包、丹麦面包、甜品，也提供早餐和午餐。店铺距离巴黎法院仅几步之遥，于2018年7月17日正式营业。一进门就可以看到大大的招牌“ERIC KAYSER”。