这几天天气酷热，名副其实的秋老虎来了，虽然有贴秋膘这一说，但是真正吃得太油腻，还是下不了口。我看商场里最热门的餐饮店还是冷饮甜品店，顾客坐得满满的，大家非要吃一份冰才有甜丝丝微微凉的舒适。
这几天买菜也是一件让人头疼的事，仿佛谁都没有一个好胃口，前一天晚上看电视看到有吃火锅的场景，红汤里面烫鸭肠、烫牛肉让人好不嘴馋，打算第二天吃一顿火锅，第二天早起去菜场买菜，毒辣辣的太阳底下，就把吃火锅的念头给打消了。
到最后变成了面前这么一大盘肉末卷心菜炒粉丝，一年四季都可以吃，一家老少都爱吃的菜，可以当菜也可以当饭，连米饭都省了。这道菜只要我做，全家人总是很捧场，做多少吃多少，今天这一盘我用了三把绿豆粉丝、半颗卷心菜和小半斤的猪肉末，全部吃完。这里面做得好吃还是有一些窍门的。
首先我用的猪肉是黑猪肉，比较香，有一次去外面餐馆吃饭，也点了这个菜，一进口肉末一股猪臊味，就让我下不了口，所以肉的品质很重要；其次用的卷心菜，中间那颗硬芯一定要切掉，只留菜叶，这样炒起来成熟度相同，吃起来口感才好；第三也是最重要的一点就是粉丝不粘不坨，根根分明，颜色红亮光泽，让人有食欲。方法不难：先把粉丝焯水七、八分熟，然后过凉水，中间剪两刀，夹起来方便一点，在沥干水分的粉丝里拌入一勺芝麻油，再拌入半勺老抽，用筷子拌匀，这样既能防止粉丝粘连，又可以增香，老抽还能上色，使粉丝看上去根根红亮；第四，做这道菜，我会用上小半个洋葱，切成细丁，先用油把洋葱炒出香味来，再入卷心菜炒，等上桌的时候吃不出洋葱味，光觉得这菜香。学会了这几点，一道看似简单的家常菜，你也能隔三岔五做给家人吃，保证不会吃腻，餐餐都光盘。
