2、四川夹江豆腐乳
作为四川名产，夹江腐乳已有150年的历史，每块都要耗时180天才能制成，是很多名厨的私藏食材。被列入四川省乐山市“非物质文化遗产”。
普通的红腐乳，只裹着绛红色的乳汁，一般都添加虾酱制成，咸鲜厚重、口感单一。而夹江腐乳，用的是四川独有的油辣子，含有葱、姜、桂皮、香叶、芝麻等十余种调味，每一口都是别样滋味，鲜香四溢、辣嘴不辣心，保你一吃就上瘾，吃了还想再吃。
3、湖南豆腐乳
湖南的豆腐乳用茶油浸泡，再加入不同的剁椒，不仅颜色鲜艳，闻上去还有浓郁的辣椒香，吃上去香浓细腻。除了直接吃之外，豆腐乳还能用来炒菜，做酱料，让菜在口味上层次更丰。
而湖南白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下府，白溪好豆腐”的美誉。
