阜阳大馍的做法,阜阳咸馍的正宗做法

图7

制形： 最简单的方法就是揉成一个长条，用刀切。也可以做成圆形馒头：如果馒头剂子小，可以直接揉成圆形，如图所示（像揉大面团一样揉小剂子，充分按揉；

教程/8

图8

然后将平整的一面对着手心；

教程/9

图l9

手心轻轻按压着、手指回勾并朝一个方向旋转着揉，直至小剂子变成圆形馒头；

教程/10

图10

最后用双手的手掌对搓一下馒头的底部（让馒头朝一个方向旋转），让馒头上大下小，因为二次醒发之后馒头形状会塌下来一些）。

教程/11