2.芹菜摘去叶子，清洗干净，放到锅中焯水2分钟，保持水沸腾两分钟就可以，捞出来过凉水，然后切成小丁，撒一点盐，挤出芹菜中多余的水分。生活中我们会把芹菜叶丢掉，从营养食疗学上来说，芹菜叶比茎的营养和食疗作用更高，要高出很多倍，甚至十几倍，摘掉的叶子最好是不要丢掉，我们可以炒着吃凉拌吃都非常美味。
3.木耳提前用凉水泡发，用热水泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水泡黑木耳虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽，把木耳切碎，豆腐干也切碎。
4.馅料中加入盐，生抽，耗油，香油，拌匀即可，其实很多食材不需要加过多的调味料，尤其是给老人孩子吃的食物，以清淡为主。
5.面发好了首先是排气，把面团中的气孔都给他破坏掉，这样包完包子经过二次醒发包子皮才会更松软，不容易出现塌皮死皮的现象。
