签子肉的家常做法,老式签子肉最正宗的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-29 23:03:44

制作方法:

1、首先将猪肉清洗干净,然后去掉猪皮切成小块,放入绞肉机中,生姜去皮切成小块也直接放进去,然后加入生抽、盐、香料粉,再打入一颗鸡蛋,直接搅打成较为细腻的肉馅备用。

签子肉的家常做法,老式签子肉最正宗的做法(5)

2、将小香葱清洗干净,切成香葱碎,放入肉馅中搅拌均匀即可。

签子肉的家常做法,老式签子肉最正宗的做法(6)

3、取一张豆腐皮铺平,然后将肉馅均匀地铺在上面,尽量铺得平整一些,这样卷出来才粗细一致,最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅,这位位置留下用来封口,然后给它卷起来。

签子肉的家常做法,老式签子肉最正宗的做法(7)

4、准备一个小碗,碗中放入适量面粉再打入一颗鸡蛋,加入少量的清水给它调成粘稠的面糊,然后将卷好的豆腐皮边缘位置抹上面糊,最后把口封起来。这里需要提示大家一下:面糊一定不能太稀了,太稀了容易散开。

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