5、将所有的肉馅都用完以后,就得到了这样的豆腐皮卷,因为家中的锅具都比较小,所以直接将豆腐皮卷从中间切一刀,这样就可以下锅了。
6、准备一个较大的盘子,盘中放入适量的面粉,再打入一颗鸡蛋,用适量的清水调整成较稀的面糊,状态为“一线天”最好,就是用手提起来可以练成一条线的面糊即可,然后把豆腐皮卷放进去滚上一圈备用。
7、油温4成热下锅,为了避免粘连,需要一个一个的下锅,每个豆腐皮卷中间都留下些许空隙,待表面定型后给它翻面,一直炸到表面金黄即可捞出,先控干表面油分备用。
8、吃的时候,先给它一切两半,然后斜对角来上一刀,就会变成底边平整,侧边斜切面的状态,再来一个漂亮的摆盘,一份金黄酥脆的签子肉就做好了!