莆田煎粿米浆做法,闽南米浆发粿的配方

沈宏非说：“不管我身在何方，胃总指向家乡的方向”。对于莆田人来说，走到哪忘不了的一定是一碗面和一碗粉。

莆田卤面

卤面是莆田款待亲朋好友的一道主菜。莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。瘦肉、香菇、虾干、干贝、牡蛎、蛏、韭菜是必备的配料，正宗的莆田卤面还会加上红菇，料足味美。

莆田卤面

虽名为卤面，但实际上面里既没有卤水也没有卤肉。而之所以叫卤面是因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里边，汤汁浓稠，面条入味。面出锅3至至5分钟，就要开吃了，否则面糊了口感就差了。

妈祖面线

莆田是妈祖文化中心， 在莆田的早餐文化里，妈祖面线是当之无愧的状元。面相好，色彩艳丽，搭配和谐，里面的配菜有点脆也有点焦，算是一种复杂的口感。

清晨，吃上一碗妈祖面线，那幸福感恐怕也只有自个儿可以体会了。