【甘肃腊肉】
据说甘肃陇西腊肉可以追溯到康熙年间，猪肉用十多种佐料腌泡后风干，腊肉经过甘肃当地的阳光暴晒后，不需要任何过多的翻炒，煮熟就直接吃，大片大片的腊肉，色泽红润诱人，夹着馍馍趁热吃别提有多香了，一口气吃两个大馒头都不是事儿。
陇西腊肉之所以好吃，是因为生猪都是选用岷县的蕨麻猪，农户都是放养的，猪肉肥瘦比例相间，尤其是肥肉切开后像玛瑙一样晶莹，切的薄点都透明了，瘦肉瘦而不柴，越嚼越香。
【贵州腊肉】
柴火烟熏的贵州腊肉，是贵州人念念不忘的味道，只要一进腊月，家家户户就都开始熏腊肉，熏好的腊肉，一根根吊在房梁上，吃多少取多少，家里都是腊肉的烟熏香，闻得让人口水直流。
腊肉是贵州的特色传统名菜，家里要是来了贵客那必须是腊肉上桌，更是每家每户桌上的“硬菜”，蒸好的腊肉香味醇厚扑鼻，肥而不腻，瘦而不硬，还可以搭配辣椒炒，腊肉切片，辣椒切成段，用大火爆炒几分钟腊肉就熟了，放入辣椒段，配着辣椒段一起吃让人唇齿留香。
【广东腊肉】
广东腊肉味道超正，金黄透亮、香味诱人，广东人做腊肉一般在秋天制作，用绳子把一条条猪肉记挂在竹竿上，放在阳光干燥处，自然风干，做好的腊肉鲜味十足，蒸腊肉特别好吃，肥肥透明，肉质干燥，鲜美可口，再配上一碗米饭，别提多好吃了！
广东人都喜欢吃腊味，广式腊肉还可以做很多菜肴，除了蒸着切片吃，还可以炒芥蓝、蒸萝卜糕、做煲仔饭，香味浓郁，在寒冷的冬天里，一道暖心暖胃的菜肯定少不了腊肉的陪伴！
