蛋莲月饼的做法,莲蓉月饼做法图解

6，松弛月饼皮的时候，可以做馅，蛋黄和馅料一起称出53克，用馅料把蛋黄包住，如是冷冻蛋黄需要提前泡油2天，烤出来才会香。

7，松弛好的月饼皮分成22克一个团子，将馅料包入，包的时候用手的虎口缓慢把饼皮往上推。

8，包好的月饼胚，用手拍上适量的面粉防粘，月饼模具内也要抖入面粉防粘，将月饼胚放入月饼模具内。

9，垂直的放在烤盘上，手压下，推出月饼胚即可，烤箱提前175°预热，放入烤箱中层烤5分钟定型，取出涂上蛋液后再放入烤箱烤制10分钟即可。