姜炖鹅是一道传统菜,味道鲜美。做的很好,步骤完成了,鹅肉会很好吃
成分:1只黑鹅和棕鹅
辅料:姜,大蒜,葱,米酒,陈皮,酱油,盐,油,南部牛奶
实践:
1.将生姜去皮,洗净拍打,大蒜去皮,用对角刀切成段
2.清洁鹅,沥干水分,然后将鹅切成碎片
3.加热平底锅,不加任何油,加入鹅肉,翻炒出水,加入适量的米酒,继续翻炒
4.将鹅肉从水中取出并搅拌香气,不要将油倒入锅中。加入生姜和大蒜,然后慢慢炒
5.出水后,慢慢地煎姜和大蒜,然后加油并继续慢慢炒
6.加入两片南方牛奶,并均匀炸至香,然后加入鹅肉并转至高温,翻炒至呈香
7.再次加入米酒,翻炒直到酒的香气挥发为止,再加入刚通过鹅肉的水
8.放入一块橘皮和适量的酱油,转小火煮30分钟
9. 30分钟后,加入葱,继续煮五分钟
10.加入盐以调节口味,转高火收集汁液,将其从锅中取出
注意:传统的红烧不必用油烫一下,而直接用流水和腥味炒。第一种是去除异味,第二种是去除异味。炒鹅肉时,请勿先从橘皮开始,因为橘皮会变苦。炖时要控制热量,否则鹅肉会变粗糙。