6. 绿豆芽焯水后晾凉，黄瓜擦丝，面筋切小块，大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。
7. 倒入醋、生抽、老干妈油辣椒、生抽，倒入碗中拌匀即可开吃。凉皮白里透亮、黄瓜丝清脆爽口、辣椒油敞着红，酸辣开胃，一碗根本不够吃~
小 tips
1. 一定要用高筋粉，加入盐也是为了更筋道,一定要加红薯淀粉，既增加凉皮的光度，又使口感更筋道。
2. 搅拌面糊从始至终都要朝一个方向，这样容易上筋，可以增加凉皮筋度。
3. 蒸凉皮要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。
4. 面粉和水的比例1:1.5的样子，要根据面糊的顺滑程度自行调整。
四川凉粉
