全麦豆腐素馅包子的做法,南瓜豆腐素馅包子的家常做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-01-23 22:41:02

今天做全麦素馅包子,原料是豆腐、韭菜、西葫芦和粉条。

全部用全麦面粉做的包子比较黑,口感不喧腾,所以今天活面时用的是三分之二的白面,三分之一的全麦面粉,这样做出来的包子营养比较全面,相对来说口感和外观还不错。

两种面粉搅和均匀,适量的发酵粉用温水化开(发酵粉的量比说明的量略大一点,容易发开),倒入面粉,揉成偏软一点的面团:

全麦豆腐素馅包子的做法,南瓜豆腐素馅包子的家常做法(1)

用保鲜膜封好,开始发酵:

全麦豆腐素馅包子的做法,南瓜豆腐素馅包子的家常做法(2)

大约发酵1个小时,具体时间要看室内温度,一般发酵至两倍大量即可。为了使包子的口感达到最好,可以醒发两三次,也就是发好后揉面,再醒发,如此重复三次,这样蒸出来的包子口感细腻甚至能达到入口即化的境界、表面比较白嫩:

全麦豆腐素馅包子的做法,南瓜豆腐素馅包子的家常做法(3)

在等待发酵过程中,把韭菜洗净切碎,西葫芦擦成丝、用手攥出水分即可(太干了不好吃):

全麦豆腐素馅包子的做法,南瓜豆腐素馅包子的家常做法(4)

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