四喜丸子，是北方宴席上不能少的招牌菜。每年春节无论餐桌上有多少菜，都不能少了四喜丸子，为的就是讨个好口彩，来年有学生的家庭来个金榜题名；到了嫁娶年龄的年轻人能找到理想的对象；在他乡漂泊的人一帆风顺；事业工作上能有进步。
张九龄，一天四件喜事，私厨创作名菜"四喜丸子"
张九龄是唐朝开元年间的名相、文学家、诗人，一天之内遇到四件喜事："金榜题名高中状元、皇帝赏识招为驸马、成家完婚、找到父母亲人团聚"，便让厨师做喜庆的菜品，成就了四喜丸子。
相传，四喜丸子创作于唐朝年间，又叫四喜圆子、四喜龙蛋、阖家团圆等等。有一年朝廷开恩科，选拔有才学的年轻人进京赶考，入朝为官，各地学子纷纷报名来到京城长安，张九龄就是众多学子中的一员。发榜之日，衣着寒酸的张九龄金榜高中头名状元，皇帝赏识他的才华，便将其招为驸马。正巧此时，张九龄家乡发洪水，父母颠沛流离不知所踪。举行婚礼那天正巧张九龄得知父母下落，并命人把父母接到京城团聚，真是喜上加喜。
张九龄高兴之余，让厨师烹制一道喜庆菜肴，庆祝。厨师将菜品端上桌是四个蒸的酥烂的大肉丸子，并以浇上了浓稠的汤汁，张九龄询问其中奥妙。聪明厨师答到："此菜为四喜，一喜，老爷金榜题名高中状元；二喜，成家完婚；三喜，做了皇帝的乘龙快婿；四喜，家人团聚。"张九龄听后哈哈大笑，自此，四喜丸子成了大喜庆祝宴席上的必备菜品。
古法四喜丸子和现在的不一样，首先是大小不同，古代的四喜丸子每个大约有25克（相当于半两），而现在的四喜丸子每个150克左右（相当于3两），古代的四喜丸子只相当于现代的六分之一大小。
其次，原材料上的差异。古时候吃肉对于很多人来说都是很奢侈的事，就算是财主家也不能天天有肉吃，顿顿吃饱饭。只有到了年节才能吃上一次肉，对于吃肉古人是认真的也是不能掺假的。古法四喜丸子只有肉，其他的配料也很简单。
