【虫草花蒸牛肉】
食材:虫草花100克,牛里脊肉200克,淀粉1茶匙,蛋清1个,盐少许,清水2茶匙,蚝油1茶匙,油适量。
做法:1.牛里脊肉切薄片,加入蛋清和淀粉水(淀粉加水勾兑),抓匀至牛肉吸收蛋清和淀粉水,加少许油、盐和蚝油调味,继续拌匀腌制20分钟。
2.虫草花洗净沥干,铺在盘子底部。
3.腌好的牛肉片均匀的铺在虫草花上,撒上少许姜丝,放入锅中,大火蒸12分钟。
【虫草花红枣老母鸡汤】食材:老母鸡1只,虫草花100克,生姜1块,红枣5-6颗,盐适量。
做法:1.老母鸡一只,去掉较厚的鸡皮和油脂,剁成大块后,放入冷水锅中,大火烧开,汆烫1分钟后捞出。
2.虫草花洗净沥干水分。
3.生姜拍扁,放入汤锅中,加入红枣以及剁成块汆烫过的老母鸡,大火煮开后,转小火煲50分钟。
4.最后再把虫草花放入鸡汤中,继续小火煲10分钟。出锅前加适量盐调味。
【虫草花红枣蒸鸡】食材:虫草花100克,鲜鸡半只,红枣3颗,生姜2片,枸杞少许,蚝油、淀粉各1茶匙,料酒1勺,油、盐适量。
做法:1.虫草花洗净沥干水分。
2.鲜鸡去掉部分鸡皮和油脂,切成小块,洗干净沥干水分。
3.鸡肉块加入料酒、淀粉、蚝油以及油盐等调味,与虫草花拌匀腌制20分钟。
4.放入蒸锅中,大火蒸25分钟即可。
【虫草花蒸滑肉】食材:虫草花100克,瘦肉200克,淀粉1茶匙,料酒1茶匙,蚝油、生抽各1茶匙,油、盐少许。
做法:1.瘦肉切薄片,加入淀粉、料酒以及蚝油和油盐等调味拌匀腌制。
2.虫草花洗净沥干水分。
3.把虫草花铺在盘子底部,腌制好的瘦肉片铺在虫草花上,上锅蒸10分钟即可。