晒茄子干没什么窍门，切成自己喜欢的形状，放在通风处暴晒即可，注意一定要晒干晒透，茄子干容易发霉。
莴笋干特别适合做各种小炒，也可以煲汤的时候用，口感爽脆，带有清香，比新鲜的要好吃很多，是夏天晒干菜的上等之选。
①莴笋去皮后，切成合适的形状，长条和圆形的都行，撒上盐抓匀，腌制3个小时以上（最好放冰箱），把莴笋的水分都腌出来。
②控干水分后的莴笋，放在通风，阳光直射的地方晒就行了，莴笋晒得比较快，一下午就可以晒干。
苦瓜很多人不喜欢吃，但晒干后味道就变了，苦味几乎没有，口感倒是很清新，和肉类一起炒味道不错，还可以泡茶、做汤，秋季吃很不错。
一点苦味也不喜欢的，晒苦瓜时可以将中间的籽去掉，正常的直接切片、切块晾晒干燥即可。
