4. 选择5档继续搅拌3分钟,面团已经开始变得有弹性,拉起来能感觉到开始有筋道;
5. 将切碎并已经室温软化的黄油加进去;
6. 选择2档1分钟,然后加至5档2分钟,在加至12档搅拌3分钟,这时的面团能轻易拉出薄膜,但韧度不够,很容易拉破,洞口边缘不光滑,说明面团已经达到扩展阶段,但还没达到完全扩展;
7. 选择12档继续搅拌2-3分钟,这时面团拉出的薄膜如医用手套一样透明,这就是所说的手套膜,很坚韧不容易拉破,即便使劲拉破,洞口也很光滑,说明面团已经达到完全扩展阶段,和面结束;
4. 选择5档继续搅拌3分钟,面团已经开始变得有弹性,拉起来能感觉到开始有筋道;
5. 将切碎并已经室温软化的黄油加进去;
6. 选择2档1分钟,然后加至5档2分钟,在加至12档搅拌3分钟,这时的面团能轻易拉出薄膜,但韧度不够,很容易拉破,洞口边缘不光滑,说明面团已经达到扩展阶段,但还没达到完全扩展;
7. 选择12档继续搅拌2-3分钟,这时面团拉出的薄膜如医用手套一样透明,这就是所说的手套膜,很坚韧不容易拉破,即便使劲拉破,洞口也很光滑,说明面团已经达到完全扩展阶段,和面结束;
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