2.排骨加入25g盐慢慢搓至起胶，再加入50g糖和50g生粉继续搓至起胶
再加入冰块不断搓至起胶，融化后的冰水刚好盖至排骨表面，放入冰箱腌制10小时
这个过程是要让糖和生粉彻底溶入并渗透排骨，变得更加松软
3.腌好的排骨，冲洗1小时，排骨彻底去血水变白，用干净的毛巾吸干水分
冲洗是要将排骨里的糖、生粉和其他杂质彻底洗去，使排骨变得更滑
如果在家不方便冲洗，可以用水多次浸泡，去血水效果会差一些
吸干水分是为了使排骨在下一步腌制时，能更好地起胶
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