如果你吃的是一个布里欧修，那还真的有个阶级的问题。 因为黄油使用比例的不同，Brioche面包本身也分开好几个阶级。黄油比例在20%的被称为穷人版brioche，比例超过70%的被称为富人版brioche，而介乎两者之间的还被称为中产阶级brioche。“穷人版”会因油脂相对较少，嚼劲更足，内心酥软；“富人版”因拥有高油脂赋予了其如云朵般绵软的口感，而中产阶级则集二者于一身。 大家能猜出来，今天为大家分享的是什么阶级的布里欧修呢？
By 不藏私面包匠人 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 1000g
- 新鲜酵母 35g
- 全蛋 250g
- 蛋黄 100g
- 冰水 340g
- 黄油 350g
- 砂糖 100g
- 盐 20g
- 脱脂奶粉 30g
做法步骤
1、准备好所有食材。
2、使用后油法（黄油后放）搅拌面团至完全阶段。
