食材:牛尾巴、胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒
1:牛尾剁成小段放入冷水中浸泡出血水,冷水下锅,放入料酒和生姜焯出血水捞出清洗干净,沥干水分;
2:将胡萝卜削皮洗净切成块,大葱洗净切成段;
3:起锅倒油,放入牛尾煸炒出牛尾里的水分,加入葱段、生姜、八角、桂皮、香叶和花椒,淋入少许料酒,加入2勺生抽、一勺老抽和冰糖,倒入没过食材的热水大火煮30分钟,再转小火煮30分钟;
4:汤汁煮至变少的时候放入胡萝卜焖煮20分钟就可以出锅了;
四、牛脖骨
牛脖骨是牛颈部的带骨牛肉,含有丰富的蛋白质和氨基酸,上面带筋适合炖煮。
推荐菜谱:红烧牛脖骨