1.5L以上的大桶食用油，在国内销量最高，除了餐饮行业采购，很多家庭也在购买。大桶食用油货架上的核心竞争力往往就是价格，因此厂商为了压缩成本，在品质上的唯一追求就是通过国标检测。导致大桶食用油存在溶剂残留超标、塑化剂超标、黄曲霉素等致癌物超标等诸多危害消费者健康的问题。
与饭店使用相比，家庭使用大桶油还容易引起油变质等问题，一般越高端的食用油越采用小包装的原因，就在于缩短一瓶油开封后的使用周期。特别是不饱和脂肪酸含量高的压榨型植物油，开封后极易氧化，氧化的油脂风味大打折扣，甚至会产生有害成分。所以建议大家购买小包装的食用油，保证使用安全。
6.植物油要存放在干燥避光处
植物油因为饱和脂肪酸含量较低，在常温下基本都是液态，容易让人觉得它不容易腐坏变质，所以油瓶就常常放在使用方便的位置，比如橱柜里甚至是灶台上。实际上，不饱和脂肪酸远没有饱和脂肪酸稳定，在光照、高温等条件下容易变质。所以一般建议大家选用深色玻璃瓶、马口铁、复合纸材质的包装产品，我们在使用过程中容易储存。
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