原料：
芒果，日本带子，木耳，盐，鸡粉，高汤。
制作：
1、将芒果去皮、核，切块，木耳焯熟；
2、将日本带子加盐、鸡粉腌制5分钟～6分钟，以中火煎熟备用；
3、起锅加高汤，入带子、木耳烧2分钟，加芒果块烧1分钟～2分钟，出锅码盘做造型即可。
苔酥冷吃冬瓜配芥末酱
原料：
冬瓜、芝麻菜，狼牙生菜，三色堇。
调料：
自制黄芥末酱，海苔粉。
制作：
1、将冬瓜去皮、瓤，改刀切成大块，入蒸箱蒸熟，沥干晾凉，入冰箱冷藏待用；
2、将冬瓜切成1厘米厚的片，放在洗净的芝麻菜上，搭配黄芥末酱，撒海苔粉，点缀狼牙生菜、三色堇即可。
黄芥末酱的制法：将50克黄芥末粉加30克开水搅匀，静置4小时发酵，加米醋、香油、盐、白糖调匀即可。
蕨根粉滑鱼云
主料：
鲩鱼50克，蕨根粉20克。
辅料：
香葱末5克，青红杭椒圈3克，鸡蛋清1个，青花椒2克。
调料：
辣鲜露15克，豉油汁10克，盐1克，鸡精2克，胡椒粉2克，生粉2克，生抽5克，高汤500克。
制作：
1、将鲩鱼肉改刀成4厘米见方的大片，冲水后沥干。
2、鱼肉用盐、味精、胡椒粉、生粉、蛋清腌制后放入冰箱中，冷藏2小时。
3、蕨根粉用冷水泡透，用高汤小火煮透，捞出放入盛器中。
4、锅中加高汤，下入腌好的鱼片，汆烫至熟，捞出放到蕨根粉上面；将香葱末、青红杭椒末、青花椒均匀撒在鱼片上，淋熟油，浇豉油汁和辣鲜露即可。
原料：
自制豆腐 600g、精选羊肚菌60g
辅料：
自制鸡酱 20g、金瓜汁250g、菜心50g、西兰花15g、鸡蛋清250g
调料：
鸡汁5g、鸡粉3g、盐1g
制作：
1、把鲜豆腐切块，用上汤煨制羊肚菌取出。
2、起锅下鸡酱、金瓜汁用上述调料调味，放进豆腐、羊肚菌慢火焖制15分钟装盘，放进汆水的菜心、西兰花，勾芡淋汁即可。
牛排一锅鲜
