自贡人，生性属辣，头可断，辣椒不能断，血可流，不能没红油。
自贡的辣，有泡椒和仔姜的辛味兜底，用小米辣和二荆条的鲜香加码，升了好几个级别。
自贡的辣，甚至是让很多四川人和重庆人都”无法承受的生命之辣“。
自贡菜的辣很丰富，鲜辣、香辣、酸辣、椒辣等根据食材和季节各不相同用不同翘头，很有讲究。
红油里翻滚的麻辣，高温中爆炒的辛香，即便感觉无法呼吸，依旧甘愿上门找虐，这就是自贡辣的魅力。
/ 仔姜蛙/
在自贡，”蛙“有个别致但让人摸不着的可爱名字叫”克猫儿“。
自贡人爱吃克猫儿，也把吃蛙发扬了光大，在全国各地都收获了众多粉丝。
二荆条 红椒 剁椒 嫩仔姜 小克猫儿 一顿爆炒=仔姜鲜椒小克猫儿，一大盘子汤汁浓郁，色泽鲜艳的小克猫儿硬是看到就流口水。
店铺推荐：
宏发饭店：一说到吃“克猫儿” ，大多数自贡人都会推荐「宏发」。门店十分窄小，进店后就会发现什么叫做别有洞天。除了克猫儿，其他的自贡菜也做的相当出色。
地址：青杠林路222号
/ 蘸水菜/
蘸水菜，本来是一个清淡的养生菜，也被自贡人吃出了特有的味道。
根据荤素不同，蘸水有不同。素菜在近熟断生之时，配以用鲜椒、葱姜蒜、花椒等，用麻辣香浓增蔬菜味道。
