荤菜，则用红油、酱油、炒糍粑辣椒等厚味调成的蘸水，减腻提香，平淡无奇也有惊艳的效果。
店铺推荐：
传统蘸水菜＆禄鼎记蘸水菜：自贡有名的两家蘸水菜老字号，门对门开着，非常受当地人欢迎。
地址：汇东春华路56号＆对面
/桥头三嫩/
桥头三嫩，不是一个菜名，而是桥头镇的一家店，由于特色明显，口味绝佳现在已经变成自贡吃货口中的一个”美食密码“。
店铺没有菜单，热菜只有三样，“肝片，腰花，猪肚”，统称 “三嫩”。
乍看平淡无奇，但是这家店就是有本事”吃服“所有嘴刁的自贡人。
腰花鲜嫩醇香、肝片滑润嫩香、肚头极有脆劲。
“这个东西，只有他们桥头镇兄弟做得好吃，市区中没得人会做。”
地址：桥头镇镇中学对面（近邮政局）
没有一只兔子能活着出自贡
