自制无淀粉脆皮肠，只需2个窍门，肉嫩味香肠衣脆，做一回吃1周。有些日子没有做肉肠了，趁着猪肉降价了不少，赶紧买了3斤肉，麻利儿着将羊肠衣、葱姜水泡上，肉块用绞肉机打成肉末，三下五除二这肉肠就灌上了。
灌肉肠的初衷是因为它的多变性，可以放在热狗面包里夹着吃，也可以煎烤几下当菜吃，更可以往火锅里扔几根涮着吃。总之，受累一次，吃法多样，能享受至少1周的美味。
自制的脆皮肠用的是真材实料，连少许的筋头巴脑咱也给剔除掉。肠里也没放淀粉，只用鸡蛋和葱姜水及一些常用的调料来调味、增加湿度和黏性。
之所以叫黑椒脆皮肠，是因为用了不少的黑胡椒，原打算放40克的黑胡椒，但是我又担心太过辛辣，所以给减了不少。这原本是在直播间教小伙伴的，但因为同时还要制作热狗面包坯，所以肉馅只使用了1/3，把重要的步骤给展示一下便放下了。直播结束后，我又忙了一小时，才算把这3斤肉给搞定。
第二天早餐吃的热狗汉堡就夹的脆皮肠。全家人都爱吃，到中午的时候，儿子还在找脆皮肠。原来是让我妈给放冰箱里冷藏保存了，毕竟现在室温在27、8度，肉久放会变质。
