13. 捞出并晾至手温时,用剪刀将小绳剪掉不要,这就是黑椒脆皮肠了。可以直接吃,也可以用煎锅煎一煎,或者用空气炸锅、烤箱烤一烤,外皮脆而肉香浓郁,真正无添加的好肉肠。
【苹果私房话】1. 自制的肉肠除了生抽和蚝油中自带的一些添加剂外,没有其它额外的添加剂,所以保质期比较短。放冰箱冷藏保存不超过5天;冷冻保存不宜超过1个月,因为时间越久,营养和水分流失得越多;
2. 脆皮肠的形成是在灌肠完成后,在阴凉通风处将肠衣风干,再入锅中煮熟;煎或者烤的时候,外皮酥脆;如果不晾直接煮熟,外皮是软的,甚至有些嚼不烂;
3. 所用的调料只是一个方向,可以根据个人的口味在种类和口味上进行调整。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。