荠荠菜鸡蛋饺子素馅的做法,荠菜素馅的最佳配方

2、荠菜摘洗干净。锅中烧水，水开，倒入荠菜烫至变色，立刻捞出过凉水。

3、荠菜挤干水分，剁碎。剁碎后的荠菜再次挤干水分。

4、鸡蛋入锅煎出鸡蛋皮切碎，胡萝卜切碎，一把金丝馓子搓碎。做素馅儿的包子或者饺子，我们可以加一些像馓子这样油性较大的食材来增香。

5、挤干水分的荠菜倒入碗中，所有食材拌匀，加入一勺食用油调匀，再加入适量盐拌匀。