万荣油糕
家乡区县: 山西省万荣县
油糕,是山西省万荣县的一种美食,或许很多人都没听过,下来让我来给大家介绍吧。
油糕色泽金黄、皮酥肉软、油而不腻,香中有甜、老少皆宜而享有盛名。油糕是以软黍面为皮,红糖、红豆、芝麻等为馅,在食用油中炸一下。油糕一般在小县城较为常见,大的城市很难见到,万荣县县城里有许许多多摆摊卖油糕的,每当走过都会感觉百里飘香,给人很大的食欲。原料:白粉1000克,精炼猪油150克,沸水750克。
调料:绵白糖60克,熟面粉20克,混合做馅料。
制作:
1、沸水加入大油端离火,倒入面粉搅成团,揪一剂约100克的面团放在掌心捏扁,加入馅料5克后,拍成直径5寸的大薄片。
2、油锅加油2、5千克,烧至四成热,放入面饼炸至起泡泡,翻炸另一面,至浅黄色时,控油捞出即可。