前排口感和适合的烹饪方式：
因为前排的排骨较为贴近猪的前腿一部分，所以从肉质上来说，前排肉质地非常鲜嫩，脆骨较多，并且骨头的硬度也比较低。所以在烹饪的时候更容易熟一些。从口感上来说，前排的肉口感比较紧实，比较嫩，有弹性，口味会更为好一些。前排软骨比较多，肉嫩骨软又有嚼头，口感也很好。
所以在烹饪上前排更适合清炖、清蒸或者烧烤。连带着软骨，吃起来柔嫩骨脆，越吃越上瘾。
二、中排
同样是排骨，中排的价格就要比前排或后排差太多了。所谓中排，就是猪腹腔正中间部位的排骨，这个部分的排骨主要是为了保护猪的腹腔，不仅长得非常匀称，相对而言也比较纤长一些。
中排大部分也有带有脆骨，并且中排排骨的肉层相对来说比较厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是整扇排骨中，油脂比较丰富的排骨；也是肉质最为鲜嫩的排骨。肉质好，价格自然也不低，所以大部分商家售卖中排都是单独分割下来，另贴标签。
中排口感和适合的烹饪方式：
中排可以说是排骨精品中的精品。一般买排骨若去的晚了，基本都选购不上，早早地就售卖一空了。中排不管是骨头、还是肉质，都比较匀称。并且中排的表层中带有一层肌肉筋膜，油脂相对丰富，所以不管是红烧、烧烤、糖醋，都是非常适合的。
三、后排
后排顾名思义，就是排骨最终面的一部分，挨近猪尾巴这一部分，也叫 "后八根"。它是靠近猪尾巴的后面部分的八根肋骨，与前面的排骨相比，后面排骨的肉更多，并且肥瘦肉部分比较清晰，因为后排有一侧连接背脊，所以排骨骨头相对粗大厚实。
后排的瘦肉比较多，但价格比较便宜。因为后排的肉比较瘦，所以吃起来比较柴。好多朋友买排骨，其实都不会仔细地去分别前排和后排，但两者一个肉多，一个肉少，口感上也差了好多。
